Die Gastronomie von Ibiza: Essen Sie die Insel in kleinen Häppchen!

Wahrscheinlich haben Sie sich schon notiert, welche Buchten Sie ansteuern und wo Sie den Sonnenuntergang erleben können, aber wussten Sie, dass Sie sich auch die typischen Gerichte von Ibiza merken sollten? Die Weiße Insel wird auch – und vor allem – bei Tisch genossen, also lassen Sie sich das typische Essen von Ibiza nicht entgehen, die Sie bei Ihrem nächsten Urlaub nicht verpassen dürfen. Gönnen Sie der Insel einen guten Happen und gehen Sie mit einem guten Geschmack im Mund nach Hause!

Die verschiedenen Völker, die Ibiza im Laufe ihrer Geschichte bewohnten, haben ihre Spuren in den lokalen Rezepten hinterlassen. Phönizische, römische, arabische und katalanische Geschmacksrichtungen und Kenntnisse wurden in Konservierungstechniken wie Marinieren, Einlegen und Pökeln sowie in tief verwurzelten Kulturen wie Wein und Öl hinterlassen. Abgesehen von diesem Erbe zeichnet sich die ibizanische Küche durch ihre reichhaltige Speisekammer aus: Das Land liefert Schweine-, Hühner- und Schaffleisch sowie eine große Vielfalt an Gartenprodukten und Früchten, während das Meer Tintenfisch, Petersfisch, Zackenbarsch, roten Hummer, Seeteufel, Zahnbrasse, Rochen, Tintenfisch, rote Garnelen, Tintenfisch, Rotja (Drachenkopf), Gerret (Karamell), Ror, Espardenyes (Seegurken) bietet…

 

Typische Produkte von Ibiza

 

 

Neben den traditionellen Gerichten der Gastronomie Ibizas sollten Sie als Feinschmecker auch auf die typischen Produkte Ibizas und die mit dem Gütezeichen versehenen Produkte achten, wie z. B. Honig, rote Garnelen, Wassermelone, Lammfleisch, Kartoffeln, Sobrassada, roter Hummer und Mandeln, um nur einige zu nennen.

Die Insel verfügt außerdem über drei geschützte geografische Angaben: Hierbas Ibicencas, Vins de la Terra und Aceite de Oliva de Ibiza / Oli d’Oliva d’Eivissa.

 

Welche Produkte sollten Sie in Ihrem Urlaub auf Ibiza kaufen oder ausprobieren?

 

 

Die folgenden Spezialitäten sind leckere Souvenirs zum Mitnehmen oder Verschenken an Freunde und Verwandte.

 

Sobrasada

Die Sobrasada aus Ibiza unterscheidet sich in Geschmack und Konsistenz von der mallorquinischen Sobrasada, probieren Sie sie! Es gibt sie in einer verdickten Art, ideal für den Verzehr mit Brot, und in dünnen Strängen, perfekt zum Grillen.

 

Käsesorten

Der traditionelle Käse von Ibiza wurde früher aus der Milch von Ziegen und Schafen einheimischer Rassen hergestellt, eine Tradition, die heute wiederbelebt wird. Es gibt gereiften Käse, der mit Rosmarin, Oregano, Fenchel oder Paprika gewürzt ist, sowie Käse, der nur aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt wird.

 

 

Kräuter aus Ibiza

Während Ihres Urlaubs werden Sie wahrscheinlich mehr als einen Schluck dieses traditionellen Likörs trinken, der in den Häusern mit Zitronen- und Orangenblättern und -schalen, Sternanis, Matalahúga und Pflanzen aus der Umgebung Ibizas aromatisiert wurde: Fenchel, Thymian, Rosmarin, Zitronenverbene, Lavendel, Weinraute, Eukalyptus, Kamille, Wacholder, Oregano, Minze, Hierba-sana und Salbei.

 

Salz aus Ibiza

Die Phönizier begannen, die Salinen auf Ibiza auszubeuten, die jahrhundertelang die wichtigste Reichtumsquelle der Insel waren. Heute ist der Naturpark Ses Salines vor allem ökologisch wertvoll, auch wenn die Salzproduktion unter der Gourmetsalzmarke Sal de Ibiza weiterhin aktiv ist.

 

 

Weine aus Ibiza

Die Weine von Ibiza mit der geschützten geografischen Bezeichnung Vins de la Terra werden aus den traditionellen Rebsorten Monastrell für Rot- und Roséwein und der weißen Malvasia Aromatica hergestellt. Wenn Sie Ihre Mahlzeiten mit einem Wein von der Insel begleiten möchten, finden Sie auf der Speisekarte die Weine der Weinkellereien Ibizas Can Rich, Ibizkus, Can Maymó, Ojo de Ibiza, Can Xumeu Vinya und Black Nose.

 

Olivenöl aus Ibiza

Der Olivenanbau wurde von den Phöniziern auf der Insel eingeführt und war für das ländliche Leben von grundlegender Bedeutung, wie die jahrhundertealten Olivenbäume, die die Bauernhäuser umgeben, beweisen.  Die traditionelle Sorte ist die Empeltre-Olive, es werden aber auch die Sorten Arbequina und Picual angebaut.

 

Die 12 unverzichtbaren typischen Gerichte Ibizas

 

Viele der Gerichte aus dem Rezeptbuch von Ibiza wurden in die häusliche Umgebung verdrängt, aber andere haben sich in den örtlichen Restaurants gehalten. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, diese typischen Ibiza-Gerichte während Ihres Urlaubs zu probieren: Wir versichern Ihnen, dass sie Sie überraschen werden!

 

Typische Vorspeisen 

 

 

Eine gute Vorspeise genießen…

 

Olives and all i oli

Die typische Vorspeise für jede Mahlzeit auf Ibiza sind gewürzte Oliven und pan pagès mit all i oli. Die berühmtesten all i oli der Insel findet man in den Restaurants Es Pins, Pou des Lleó und Can Pujol, letzteres nur wenige Minuten vom Amàre Beach Hotel Ibiza entfernt.

 

Bauernsalat

Diese Vorspeise mit Kartoffeln, grünem Paprika und Tomaten eignet sich hervorragend für den Sommer. Der Schlüssel zu diesem Gericht ist die Kartoffel aus Ibiza, die sich durch ihre Zartheit und ihren Geschmack auszeichnet.

 

Crostes-Salat

Dieser typische Salat aus Ibiza und Formentera enthält nur Tomaten, getrockneten Fisch, Zwiebeln und Crostes. Die Crostes sind gebackene und getrocknete Bauernbrotstücke, die lange haltbar sind.

 

Gebratener Oktopus

Ob als Tapa, Vorspeise oder Hauptgericht, man findet ihn nur in traditionellen Restaurants. Er wird mit Tintenfischstücken, Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet. Ein sehr schmackhaftes Gericht, das Sie unbedingt probieren sollten.

 

Traditionelle Fischgerichte

 

 

Abgesehen von der Paella mit Fisch und Meeresfrüchten oder der Parrillada müssen Sie, wenn Sie ein typisches Ibiza-Essen mit Meeresfrüchten genießen möchten, eine dieser drei Spezialitäten bestellen.

 

Bullit de peix

Ursprünglich war es ein Gericht, das die Fischer nach dem Fischfang zubereiteten, und heute ist es eines der beliebtesten Gerichte auf Ibiza. Diese Spezialität wird in zwei Gängen serviert: Zuerst isst man den gekochten Fisch mit Kartoffeln und dann ein Reisgericht, das mit der Brühe des Eintopfs und kleinen Sepiastücken gekocht wird. Der Bullit de Peix im El Bigotes ist sehr bekannt, aber die Ibizenker bevorzugen den Bullit de Peix, der zum Beispiel im Salvadó, S’Espartar oder Can Pujol serviert wird.

 

Tintenfisch a la bruta

Dieses traditionelle Gericht der Insel vereint das Meer und das Land in einem Rezept, denn der Tintenfisch wird mit Sobrasada gefüllt gekocht. Sie können sie im Ca n’Alfredo auf Ibiza probieren, denn es ist eine der bekanntesten Spezialitäten des Hauses.

 

Guisat de peix

Dieser Eintopf wird mit Felsenfisch, Meeresfrüchten und Kartoffeln zubereitet, zu denen eine Soße aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln sowie gehackten Mandeln, Petersilie und Knoblauch hinzugefügt wird.

 

Wintergerichte

 

 

Diese gastronomischen Spezialitäten aus Ibiza werden in der Regel nicht im Sommer verzehrt, entweder weil sie der Jahreszeit des Produkts entsprechen oder weil sie einen hohen Kaloriengehalt haben, der eher für die kälteren Monate geeignet ist.

 

Sofrit Pagés

Dieser deftige, traditionelle Eintopf wird im Zusammenhang mit der Schweineschlachtung zubereitet und besteht aus Hühner- und Lammfleisch, Gemüse, Kartoffeln sowie Sobrassada und Botifarró, den typischen Würsten Ibizas. Im Es Rebost de Can Prats, einem der Restaurants in San Antonio und auf Ibiza, das man sich nicht entgehen lassen sollte, darf er auf der Speisekarte nicht fehlen.

 

Schlachtreis

Wie der Name schon sagt, wurde dieses milde Reisgericht nur am Tag der Schweineschlachtung zubereitet. Es besteht aus Schweinefleisch, Pabrassos (Milchkappenpilze), Sobrasada, Gemüse, Hackfleisch und einem Hauch von Zimt. Heutzutage findet man sie in einigen traditionellen Restaurants, wie z. B. Ca’s Pagès.

 

Frita de porc

Wie der Schlachtreis war dies ein typisches Gericht auf Ibiza am Tag der Schweineschlachtung. Es wird mit mageren Fleischstücken, Pfifferlingen, Paprika, Knoblauch und Bratkartoffeln zubereitet.

 

Desserts und Süßigkeiten

 

 

Die süße Note, die man nicht missen darf…

 

Flaó

Dies ist eines der bekanntesten und einzigartigsten Desserts der ibizanischen Gastronomie! Er wird mit Schafs- und Ziegenkäse, Zucker, Eiern und Minze hergestellt. Probieren Sie es unbedingt aus. Es wird Sie überraschen…

 

Greixonera

Diese köstliche traditionelle Nachspeise aus Ibiza ist auch auf den Speisekarten von Restaurants mit regionaler und mediterraner Küche zu finden. Es handelt sich um eine Art Pudding, der aus Ensaimadas hergestellt und mit Zitrone und Zimt gewürzt wird.

 

Kuriositäten der Gastronomie Ibizas

 

 

– Auf den Speisekarten der Restaurants, die sich auf die ibizanische Küche spezialisiert haben, finden sich weitere saisonale Gerichte wie borrida de ratjada (Rocheneintopf), gebratener raor oder der eingelegte gerret oder mit Reis und Blumenkohl gekocht.

– Johannisbrot aus Ibiza wird heute für die Herstellung von Süßigkeiten, kakaoähnlichen Getränken und sogar für Likör verwendet.

– Der in den Gewässern Ibizas gefangene Fisch ist mit dem Peix Nostrum-Gütezeichen gekennzeichnet.

– Getrocknete Feigen mit Mandeln waren traditionell die Nachspeise der Bauern, die sie vor allem im Winter aßen.

– Der peix sec oder getrocknete Fisch wird hauptsächlich aus Rochen hergestellt, dessen knorpeliges Fleisch sich ideal für dieses Konservierungsverfahren eignet.

– Das Brot aus Ibiza zeichnet sich dadurch aus, dass es ohne Salz gebacken wird. Heute hat sich der Anbau von Xeixa-Weizen (Triticum aestivum), der auf der Insel traditionell zur Brotherstellung verwendet wurde, wieder erholt.

 

 

Aromen von Amerika im Amàre Beach Hotel Ibiza

 

 

Und wie wäre es, wenn Sie nach Ihrer Reise durch die Gastronomie Ibizas Ihrer Zunge neue Reize voller Exotik geben? Im Amáre Beach Hotel Ibiza können Sie im Restaurant Hayaca unter der Leitung von Küchenchef Mauricio Giovanni, dessen Restaurant Messina in Málaga mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist, eine eindrucksvolle Reise durch die Küchen Lateinamerikas genießen. Gönnen Sie sich ein Erlebnis voller gastronomischem Hedonismus auf dem Höhepunkt der aufregendsten Insel im Mittelmeer.